MoveMe kokkaa - Spelttipekaanimuffinssi

Olen viettänyt hetken "vaikean asiakkaan" roolissa ravintolassa. Vaikkakin olisi parasta jos jaksaisi/ osaisi/ ehtisi/ viitsisi laittaa töihin päivittäin eväät niin näin ei nyt sitten käytännössä vaan ikinä tunnu tapahtuvan. Syynä vaikeuteen on Food Detective testin tulokset, joiden perusteella ehdottomasti kiellettyjen listalle ovat menneet lehmänmaito, kaura sekä kanananmunat.

Vaikkakin tarkkailuluokalle joutui myös vehnä, uskalsin koittaa tätä speltiin perustuvaa muffinsiohjetta. Joskus pitää olla mahdollisuus myös herkutella ja kaikki osaamani leipomukset perustuvat vahvasti kananmuniin...

Tämä resepti on noukittu tekijän luvalla Facebookin Terveyskimppa-ryhmästä. Suosittelen ryhmää ja muffinsseja lämpimästi.

Spelttipekaanimuffinssit

Kuivat aineet

• 3,5dl puolikarkeita speltjauhoja
• 2dl kookospalmusokeria/ intiaaniruokosokeria
• 0,5tl vaniljasokeria
• 0,5tl soodaa TAI 1tl leivinjauhetta
• 0,5tl suolaa (käytin ruususuolaa)

Vähemmän kuivat aineet

• 1dl sulaa kookosöljyä
• 2,5dl nestettä (lehmänmaitorajoitteinen käytti maustamatonta luomu soijamaitoa)
• 1,5dl murskattuja pekaanipähkinöitä

1. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen
2. Sotke keskenään kuivat aineet
3. Sekoita kuiviin aineisiin vähemmän kuivat aineet
4. Lusikoi arviolta noin 18kpl muffinssivuokiin (minulla on kivoja pestäviä ja kestäviä Iloleipurin silikonivuokia)
5. Pistä muffinssivuoat uuniin, paista 18minuuttia
6. Anna jäähtyä niin kauan kuin kykenet ja nauti

ps. Jos tahdot itse testata itsesi, saat Food Detectivestä hyvän -15% alennuksen alennuskoodilla "MOVEME" heidän omasta verkkokaupastaan: http://www.food-detective.fi/osta/ Alennus on voimassa 31.10.2012 saakka.

"-ton" elämä

Blogi on viettänyt hiljaiselämää. On ollut paljonkin kirjoitettavaa, ajatuksia ja asioita muttei ole ollut aikaa ja välillä ei ole ollut kertakaikkiaan jaksamista. Elämä, joka on maidoton, kauraton ja kananmunaton on ollut hetkittäin iloton. Varsinkin kun lisätään gluteiiniton, para- ja maapähkinätön, manteliton, maissiton sekä ruis- ja vehnäkielto (myös durumvehnä) niin moni kysyy mitä minä sitten SAAN syödä. No en ainakaan perunoita tai riisiä... Unohtuivat äskeisestä listasta.

Hetkellinen kuoppa mielialassa, johtui aluksi siitä että mietin kaikkea mitä en saa tehdä. Takaan sen johtuneen myös siitä faktasta että aluksi jäi syömättä, kun tuntui ettei aamiaiseksi tee mieli riipiä kanafilettä. Ruoka pyöri mielessä koko ajan, oli jatkuvasti huutava nälkä ja ympärillä tuntui olevan vain kiellettyjä ruoka-aineita.

Valo tunnelin päässä alkoi paistaa kun sain väännettyä hirssistä kohtalaista puuroa. Seuraava pilkahdus tuli kun löysin maustamatonta soijajogurttia kaupasta. Viimeisimpänä viritelmänä on tattariuunipuuro, joka sekin on kohtalaista. Ei kaurapuuron veroista, mutta kuitenkin jotain ihan muuta kuin kalkkunaleikkelettä pelkällään.

Nyt kun välipaloille on taas sisältöä, on verensokeri tasaisempi ja fiilis reilusti parempi. Olen oppinut jälleen kerran hakemaan vaihtoehtoja ja kokeilemaan rohkeasti uutta. Tästä riemastuneena jaan hirssipuuron ohjeen. Alkuperäinen versio ystävältäni Sonjalta, jonka blogin löydät täältä.

Hirssipuuro

2 dl hirssijyviä (EI missään tapauksessa hiutaleita!!!)
1 litra vettä
2 dl mansikoita TAI 1-2 omenaa paloina
ripaus suolaa

1. Huuhtele hirssinjyvät kylmällä vedellä ja sitten vielä kuumalla
2. Laita uunivuokaan (kannelliseen) vesi, jyvät ja palastellut marjat tai omenat
3. Laita uuniin tunniksi 170 asteeseen
4. Sammuta uuni ja anna hautua aamuun asti uunissa jälkilämmössä

• Ohjeella tulee nelisen annosta. 
• Koko setin kalorit on 406kcal, josta 
• 10% proteiinia, 
• 81% hiilihydraattia ja 
• 9% rasvaa

Yhdessä lautasellisessa siis vain hieman yli 100kcal! Passaa nauttia vadelmamehukeiton kera tai tavallista maitoa tuplat kaloririkkaamman soijamaidon kera. Lämmittäessäsi uudestaan puuroa, voit lisätä joukkoon vettä.

Etu blogin lukijoille - Food detective alennuksella

Tuntuuko että väsyttää, päätä särkee ja vatsa on jatkuvasti pahalla päällä? Syy voi olla ruokayliherkkyys. Ruokayliherkkyys eroaa allergiasta oireiden esiintymisnopeuden ja pysyvyyden suhteen. Kun allerginen reagoi allergeeniin välittömästi, voivat ruokayliherkkyyden oireet tulla esille vasta päivien päästä herkkyyden aiheuttajan nauttimisesta. Tämä johtaa siihen, että voi olla hankalaa tunnistaa reaktion aiheuttajaa. Lisäksi yliherkkyyden oireet voivat jatkua päiviä, kun taas normaalissa allergiassa homma voi olla ohitse nopeastikin.

Jos innostuit testaamaan omia ruokayliherkkyyksiäsi niin nyt voit tehdä sen todella hyvän alennuksen turvin. Labeman ihanat ihmiset tarjoavat blogin lukijoille 15% alennusta food detective testistä. Eikä vain testistä, vain mistä tahansa muustakin heidän verkkokaupastaan ostetusta. Jos esim. tiedät että sinulla on paksua verta, voit tilata valmiiksi extra näyteputken hintaan 1€ -15%

Nyt siis kaikki nopeasti Food detectiveen tutustumaan heidän sivuillaan ja tilausta tekemään. Alennuksen saa syöttämällä ostoskoriin koodin "MOVEME". Koodi on voimassa 31.10 2012 saakka.

Minä ainakin tilaan itselleni uuden testin, jotta välttämisdieetin päätyttyä voin testata ovatko tulokset muuttuneet ja kuinka paljon! Aiemmin tehdyn testin tulokset löydät tästä ja sitä edeltäneen kirjoituksen tästä.