Raakakakkukurssilla

Kävin ystäväni kanssa testaamassa Pikku Paratiisin raakakakkukurssia. Ystäväni on tehnyt kerran raakakakkua ja minä sitten pari kertaa enemmän. Paikalla oli juuri sopiva määrä pieneen tilaan ja kaikki pääsivät kokeilemaan kakun tekoa käytännössä.

Minttusuklaakakkua

Oikeasti herkullista mustikkakakkua

Aluksi käytiin läpi erilaisia raaka-aineita ja niiden tarkoitusta kakuissa. Mikä sitoo aineita yhteen, mitä aineita kannattaa liottaa ja miksi, mitä aineita voi käyttää ylipäänsä. Puhuttiin myös osallistujien kokemuksesta kakkujen saralla. Selvisi että enemmän kuin yksi oli tuhonnut jonkin keittiövälineen yrittäessään kasata kakkua aiemmin omatoimisesti. Yleisesti vikana oli riittämättömät liotusajat ja riittämättömät väännöt käytetyissä koneissa. Siksipä on tässä kohtaa hyvä painottaa, että kurssilla tehtiin kakkuja niin että pohjat monitoimikoneella ja täytekerrokset blenderissä. Tämä siksi, että laitteet eivät hajoa ja koostumukset saadaan sopiviksi.

Tässä pistetään pohjaa just jetsulleen sopivaan muottiin.

Teoriaosuuden jälkeen kehiteltiin pari kakkua joita lähdettiin sitten testaamaan. Päädyttiin mustikkakakkuun ja minttusuklaakakkuun. Minä päädyin mustikkakkuryhmään ystäväni kanssa. Käsipesun jälkeen hommiin siis. Jaettiin tehtäviä kuten sokerivastaava, koneenkäyttäjä ja avokadon leikkaaja. Roolit vaihtuivat tiuhaan ja hihiteltiin kuinka kädettömältä olo välillä tuntui kun kurssin pitäjä ohjeisti toista ryhmää. Ei uskallettu säveltää kyllä mitään itsenäisesti :)

Pääsin taiteilemaan "tähden" kakun pinnalle. :)

Tärkeää kakkupohjassa on saada siitä riittävän hyvä "kökkö" jo ennen jäähdyttämistä pakastimessa tai jääkaapissa. Pohjassa käytetään usein pähkinöitä ja näiden rasva sitoo hienosti pohjaa yhteen ja jossain kohden yleiskoneessa alkaa muodostua pallo. Tiivis pohja mahdollistaa vähän juoksevamman täytteen pysymisen aisoissa ja kakku pysyy helpommin leikattavana.

Koneenkäyttäjä survoo mustikat ja muut muusiksi

Meidän kakkutäytteeseen ei laitettu kookosöljyä tai kaakaovoita erikseen vaan mustikkaa, avokadoa (=rasvanlähde), ruokosokeria ja paria superfoodia ruokalusikallinen pari. Tästä syystä se ei ehtinyt ihan hyytyä täydellisesti kurssin aikana odotellessamme. Mutta ei se makua haitannut! Raikas ja maukas kakku.

Oikeaoppinen taikinakökkö/pallo muodostunut. Hyvä meidän tiimi!

Toisen ryhmän minttusuklaakakku onnistui koostumukseltaan paremmin, vaikkakin päälle ajateltu cashewkerma kuorrute ei ihan mennyt niinkuin oli ajateltu. Viivoja oli haettu, mutta kuten kuvista näette siitä tuli yksi oma kerroksensa. Se oli hyvää tästä riippumatta, lähes After eight kakun veroista.

Mustikkaa ja avokadoa, perään heitimme vielä muutaman ruokalusikallisen ruokosokeria, tocoa ja lucumaa. Ja ihan pienen pieni määrä vettä.

Meidän kurssimme oli testikurssi ja jatkossa kullakin kurssilla tehdään tuota tajunnan räjäyttävää suklaakakkua (After eight) jota bloggari-illassa maistelin. Jos ei mistään muusta syystä, niin tuosta syystä aion mennä kurssille uudestaan :D Selvittämään tuon ihanuuden valmistusprosessia. Toki varmaan helpompaa olisi vain tilata kakkua itselleni ja herkutella. Mutta kun on pakko tietää mitä kakussa on ja ihmetellä josko itse moisen makuelämyksen osaisin rakennella.

Katsokaa nyt noita kerroksia ja koostumusta! Oli hyvää!

Kakkukurssien tulevat päivämäärät löydä tykkäämällä Pikku Paratiisin FB-sivuista täällä: https://www.facebook.com/PikkuParatiisi Seuraava kurssi on 10.7., mutta jos sille ette ehdi tai mahdu mukaan, niin jatkossa tulevat kurssipäivät löytyvät Pikku Paratiisin FB-sivujen tapahtumista.

ps. Bulletproof-kahvia pääsee maistamaan samaisessa paikassa nykyisin jos et halua kokeilun vuoksi ostaa isoa purkkia MCT-öljyä ja muita vermeitä!

Järjettömän hyvää raakakakkua!

Olin perjantaina bloggari-illassa tutustumassa Pikku-Paratiisin tarjontaan. Ilta aloitettiin uutuus smoothiella, jossa oli kesäisen kutsuvasti raparperia ja mansikkaa. Oli muuten hyvää. Makeaa, raikasta ja molempien pääaineiden maut tunnistettavissa. Itse en laittele smoothieihini mitään makeutusta, niin tämä maistui agave-siirapin vuoksi aikas makealta. Samalla omistaja esitteli paikan tarinaa ja sitä mitä heillä on tarjota asiakkailleen.

Luulen rakastuneeni... tähän kakkuun... Meidän täytyy alkaa tapailla useammin <3

Omistaja ja herkut valmistanut taituri, sekä minä iphonen kanssa peilissä.

Oletko esim. joskus miettinyt työporukalla mitä lounasta voisitte tilata konttorille? Pikku-Paratiisi toimittaa tahtoessanne smoothiet tilauksesta tehtyinä tuoreina perille asti. Tai voitte ottaa kävelylounaan ja hakea ennakkotilatut smoothiet mukaan ja nauttia kesäisestä löntystelystä pitkin kaupungin katuja.

Tästä kuvasta voi vaklata smoothielistan ja numeron josta voi tilata omansa valmiiksi noutoa varten.

Smoothien jälkeen ja aikana tutustuttiin muihin paikalle tulleisiin. Oli ilo tavata bloggaajia omasta kotikaupungistani. Ja oli jännä ihailla sitä järjestelmäkameroiden määrää. Pitäisikö itsekin vihdoin sijoittaa moiseen aparaattiin? Onko teillä jotain vinkkejä valintaan? Nyt omistan tehokkaan pokkarin, jolla esim. sukelluskuvia on otettu. Olen nuoruudessani kuvannut filmikameralla ja kehittänyt kuvia itse pimiössä. Jotain valokuvauksesta siis älyän, mutta digimaailma ja järkkärit ovat hieman ahdistava maailma toistaiseksi. Apuja otetaan siis vastaan!

Siitä se ilta sitten lähti - mansikka raparperi kesä smoothie

Saimme tilata mieleisemme kahvit tai teet ja sitten siirryttiin kakkuun ja suklaaseen. Kakku oli tajunnan räjäyttävän hyvää! Minttua, suklaista kerrosta ja rapsakkaa pohjaa, jossa toffeinen makeus sitoi kaiken yhteen. Olisin voinut vaikka vannoa, että pohjassa oli pekaanipähkinöitä, mutta ainesosaluettelon perusteella oli pakko myöntää olleensa väärässä. Kerrankin kakkupala josta tuli täyteen hyvällä tavalla. Ohessa nautittu "I love Tampere"-suklaa oli hyvää sekin.

Mitä oli raakakakakussa. Hetken saattaa joutua testailemaan koostumuksia että saa kohdalleen. Let the games begin!

Lämmöllä suosittelen testaamaan tämän paikan herkkuja. Iso smoothie käy kepeästi lounaan asemesta ja ravitsee ihan eri tavalla kuin vaikkapa pizza. Ja vie paikanpäälle se ystävistäsi, joka isoiten on kaikkea tällaista "hömpötystä" vastaan. Kerro kommenttiboksiin kokemuksiasi ja katsotaan millaisia fiiliksiä on syntynyt.

ps. Älä unohda yhteistyöetua! Koodilla "MoveMe" saat smoothie ostoksesi kanssa ilmaiseksi raakasuklaan.

MoveMe kokkaa - Suklainen raakakakku

MoveMe kokkaa -sarja saa jatkoa, kun jakoon laitetaan yleisön pyynnöstä muualta urkkimani ja vähän tuunailemani suklaisen raakakakun ohje. Tästä on jopa turhaa laskea kaloreita, kun herkku on terveellistä, mutta yritetään kiltisti silti. Tarjolla tätä kakkua oli tänään Leidillä kun kevätlukkarin viimeinen kahvakuulatreeni viuhdottiin pakettiin.

Olen napannut täytteen ohjeen Kaisa Jaakkolan blogista ja pohjan tein aineiden puuttuessa Lilyn blogin ohjeilla. Kaveri teki tuota trio-raakakakkua muuten kokonaisuudessaan ja sekin oli tosi hyvää! Koska mitään ei voi koskaan tehdä täysin ohjeen mukaan, niin tässä oman version ohjeistus.

Pohja:

• 4,5dl pekaanipähkinöitä
• 2,5dl kuivattuja aprikooseja

Blenderin puuttuessa laitetaan tehosekoittimeen terän kera ja surrutellaan niin kauan että kyllästytään ääneen. Ei tule tasaista massaa, mutta lusikalla painellen ihan kelvollinen pohja kakulle. Laitetaan pohja jäähtymään pakkaseen ja aletaan koota suklaatäytettä.

Täyte:

• 5dl kuumaa vettä (pakurin puuttuessa pelkkää vettä)
• 4rkl (kukkurallisia) raakakaakaojauhetta
• 5rkl Puhdistamon rakkauspakkausta (sisältää raakakaakaota, macaa, riisilesejauhetta ja vaikka mitä muuta superfood hömpötystä)
• 2dl kaakaovoin palasia pussinpohjalta
• 3rkl kookosöljyä (eihän kukaan nyt saa lusikallisista tasaisia, joten tässä siis 2rkl kukkuroillaan)
• n. 2 lorausta piparminttuöljyä (eihän muutama tippa voi millekään maistua?)
• vähän ruususuolaa
• 103g (eli 4 mitallista) proteiinijauhetta Sun warrior blend -suklaa
• 1rkl chia siemeniä (koska lesitiiniä ei ollut, ja tahdoin kuitenkin jotain rakeita laittaa :) 
• Kotimaista hunajaa maun mukaan, minulta lorahti ainakin 4rkl

Kaikki paitsi hunaja sinne tehosekoittimeen blenderin puuttuessa ja surrutellaan kunnes kolina hellittää. Kolinan hellittäessä kuuma vesi on sulattanut kaakaovoin ja massa alkaa olla tasaista. Tarkistetaan sekoittelemalla lusikalla. Lisätään hunajaa ensin rohkeasti pari reilua ruokalusikallista ja surrutellaan lisää. Maistetaan ja todetaan, että lisää makeutta yhden ruokalusikallisen verran. Tässä välissä livautetaan puolikas ruokalusikallinen tarttuvaista hunajaa myös keittiön pöydälle, pyyhitään se sormin omaan suuhun. Lisätään vielä vähän hunajaa ja ei kehdata laittaa enempää.

Otetaan hyytymässä ollut pohja pakkasesta ja kaadetaan lämmin suklainen massa päälle. Todetaan että aikaa on liian vähän kakun jäähdyttämiseen jääkaapissa, ja tönätään koko komeus pakkaseen noin 1,5 tunniksi. Nautitaan kakkua kahvakuulatuntilaisten kera ja vastaanotetaan kehuja :)

Yhdestä kakusta tulee juuri niin monta palaa kuin siitä haluaa leikellä. Siksipä poikkeuksellisesti koko kakun energiasisältö, jota ei ole annokseen jaettu. Rasva on terveellistä rasvaa ja superfoodit suorastaan hivelevät kehoa.

Kaloreita yhteensä: 2683kcal, josta
18% proteiinia,
32% hiilihydraattia ja
50% rasvaa