MoveMe kokkaa - Suklainen raakakakku

MoveMe kokkaa -sarja saa jatkoa, kun jakoon laitetaan yleisön pyynnöstä muualta urkkimani ja vähän tuunailemani suklaisen raakakakun ohje. Tästä on jopa turhaa laskea kaloreita, kun herkku on terveellistä, mutta yritetään kiltisti silti. Tarjolla tätä kakkua oli tänään Leidillä kun kevätlukkarin viimeinen kahvakuulatreeni viuhdottiin pakettiin.

Olen napannut täytteen ohjeen Kaisa Jaakkolan blogista ja pohjan tein aineiden puuttuessa Lilyn blogin ohjeilla. Kaveri teki tuota trio-raakakakkua muuten kokonaisuudessaan ja sekin oli tosi hyvää! Koska mitään ei voi koskaan tehdä täysin ohjeen mukaan, niin tässä oman version ohjeistus.

Pohja:

• 4,5dl pekaanipähkinöitä
• 2,5dl kuivattuja aprikooseja

Blenderin puuttuessa laitetaan tehosekoittimeen terän kera ja surrutellaan niin kauan että kyllästytään ääneen. Ei tule tasaista massaa, mutta lusikalla painellen ihan kelvollinen pohja kakulle. Laitetaan pohja jäähtymään pakkaseen ja aletaan koota suklaatäytettä.

Täyte:

• 5dl kuumaa vettä (pakurin puuttuessa pelkkää vettä)
• 4rkl (kukkurallisia) raakakaakaojauhetta
• 5rkl Puhdistamon rakkauspakkausta (sisältää raakakaakaota, macaa, riisilesejauhetta ja vaikka mitä muuta superfood hömpötystä)
• 2dl kaakaovoin palasia pussinpohjalta
• 3rkl kookosöljyä (eihän kukaan nyt saa lusikallisista tasaisia, joten tässä siis 2rkl kukkuroillaan)
• n. 2 lorausta piparminttuöljyä (eihän muutama tippa voi millekään maistua?)
• vähän ruususuolaa
• 103g (eli 4 mitallista) proteiinijauhetta Sun warrior blend -suklaa
• 1rkl chia siemeniä (koska lesitiiniä ei ollut, ja tahdoin kuitenkin jotain rakeita laittaa :) 
• Kotimaista hunajaa maun mukaan, minulta lorahti ainakin 4rkl

Kaikki paitsi hunaja sinne tehosekoittimeen blenderin puuttuessa ja surrutellaan kunnes kolina hellittää. Kolinan hellittäessä kuuma vesi on sulattanut kaakaovoin ja massa alkaa olla tasaista. Tarkistetaan sekoittelemalla lusikalla. Lisätään hunajaa ensin rohkeasti pari reilua ruokalusikallista ja surrutellaan lisää. Maistetaan ja todetaan, että lisää makeutta yhden ruokalusikallisen verran. Tässä välissä livautetaan puolikas ruokalusikallinen tarttuvaista hunajaa myös keittiön pöydälle, pyyhitään se sormin omaan suuhun. Lisätään vielä vähän hunajaa ja ei kehdata laittaa enempää.

Otetaan hyytymässä ollut pohja pakkasesta ja kaadetaan lämmin suklainen massa päälle. Todetaan että aikaa on liian vähän kakun jäähdyttämiseen jääkaapissa, ja tönätään koko komeus pakkaseen noin 1,5 tunniksi. Nautitaan kakkua kahvakuulatuntilaisten kera ja vastaanotetaan kehuja :)

Yhdestä kakusta tulee juuri niin monta palaa kuin siitä haluaa leikellä. Siksipä poikkeuksellisesti koko kakun energiasisältö, jota ei ole annokseen jaettu. Rasva on terveellistä rasvaa ja superfoodit suorastaan hivelevät kehoa.

Kaloreita yhteensä: 2683kcal, josta
18% proteiinia,
32% hiilihydraattia ja
50% rasvaa

MoveMe kokkaa - Aamun eväät

Innostuin tässä asiakkaan ruokavaliota tuunatessa kokeilemaan taas itsekin smoothieita aamiaisen lisänä. Eilen oli puuroa superfood yrteillä ja lasillinen smoothieta, tänään mennään aamuiselle parturivisiitille smoothie shakerissa mukana.

Summittainen ohje, josta koitin laskea parhaani mukaan kaloritkin :)

Useampaan aamuun riittävä setti marjaista smoothieta

• 2dl liotettuja cashew pähkinöitä
• 1 avokado
• 2dl mansikoita
• 1,5dl mustikoita
• 2 banaania (kypsiä)
• 2rkl ruisleseitä
• 1-2dl rakkauspakkaus smoothie jauhetta
• 1-2dl omenamehua
• vettä

1. Cashew pähkinät vaativat liotusta pari tuntia, itse annoin olla yön yli. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele tuoreella vedellä pähkinöitä ennen lisäämistä.
2. Marjat ovat tässä kohden kautta pakastimesta, sulata ne kohmeisiksi.
3. Kaikki loputkin aineet tehosekoittimeen ja surauta niin sileäksi kun sinun blenderistäsi irtoaa. Lisää vettä sen verran että saat itsellesi sopivan koostumuksen.

Energiasisältö:
1651 kcal, lasillisessa 1/6 eli n. 275kcal
Proteiinia 11%
Hiilihydraattia 42%
Rasvaa 47%
Kuitua 36g

Aamukahvista superia

Luin kaverin linkkaamaa Jaakko Halmetojan kahviin liittyvää kirjoitusta ja päätin heti kokeilla jotain vinkkejä. En juo läheskään niin paljon kahvia, että se olisi ongelma mutta nautin hyvästä kahvista mielelläni. Olen aloittanut kahvinjuontiurani erikoiskahveista ja edelleen arvostan vahvasti aitoa kahvinpavuista tulevaa rasvaista kahvia yli suodatetun version.

Edelisessä työpaikassa kapinoin kahviautomaattia vastaan ja perustin muutaman kollegan kanssa kahviringin, joka jauhoi kahvin pavuista ja keitti sen edelleen mocca masterilla. Sen verran fanaattinen piti mielestäni olla kun laitteesta tuleva teevesi oli usein vaahtoavaa ja vihreää...

Testasin tänään suodatinkahvia, johon lisäsin runsaan teelusikallisen raakakaakaojauhetta. Toimii! Juon kahvini maidolla höystettynä, sokeria en ole käyttänyt moneen vuoteen. Raakakaakaon yhdistäminen toi kahviin "paksuutta" tai jykevyyttä, jonka maito pehmensi sopivaksi.

Seuraavaksi ajattelin koittaa cappucinon ja macajauheen yhdistelmää. Kiinnostaisi myös tietää miten te tuunaatte kahvinne?

Nykyiset superfood lempparini

Tämä teksti olisi pitänyt kirjoittaa jo kesällä, kun ystävä sitä toivoi. Mutta parempi myöhään kuin ei silloinkaan, eikös?

Olen tutustunut superfoodien maailmaan viimeisen vuoden aikana oikein urakalla. Tähän astisista kokeiluista aktiiviseen käyttöön ovat jääneet Chia-siemenet, mulperit ja raakasuklaa. Ostin myös Cocovin Trailmix-sekoitusta, jossa on mm. Goji-marjoja, kaakaonibsejä että erilaisia pähkinöitä.

Chia-siemeniä käytän aamupuuron kanssa. Teen puuron normaalisti ja sitten ripottelen päälle 1-1,5rkl siemeniä raejuuston kanssa. Tarkoituksena on tarjota keholleni kuituja, vitamiineja sekä elintärkeitä ja terveellisiä rasvahappoja. Näitä kaikkia saan siemenistä, eikä puuroon ole pakko lorauttaa öljyä. En ole kovin innoissani voisilmistä puurossa, joten koen siemenet reilusti paremmaksi vaihtoehdoksi. Siemeniä olen yrittänyt myös käyttää geeliytyvänä osana smoothieissani, mutta täytyy myöntää ettei tuo sammakon kutua muistuttava lima puhuttele itseäni suutuntumana. Puurossa siemenet lähinnä raksuvat hampaissa, makua niistä ei tule.

Mulpereita pidän autossa hätäeväänä, kuten Trailmix-sekoitustakin. Mulperit maistuvat mielestäni hieman rusinoille, ja sopivat siis naposteltaviksi hyvin. Olen laittanut näitä smoothiehin, ja ne tuovat kivaa makeutta. Tarkoituksenmukaista on jättää nämä marjat hieman rosoisiksi smoothiessakin, jotta suutuntumassa on jotain "syötävää". Smoothie on täyttävä lounas kunhan varmistaa että aivojenkin mielestä on syöty ja ruuassa on jotain pureskeltavaa.

Mulpereita kannattaa syödä vitamiinien, kuidun ja antioksidanttien vuoksi. Antioksidantit antavat vastustuskykyä ja pitävät meidät poissa tulehdusten tieltä. Mulpereissa on rautaa, kalsiumia, C- ja K-vitamiinia. Hyväksi annostukseksi suositellaan maksimissaan kourallista marjoja päivässä. Kuten aina, suosittelen aloittamaan rauhallisesti superfoodien kanssa. Varsinkin elimistöön syöksyvä kuitu voi äkkiseltään sekoittaa vatsan.

Raakasuklaaseen olen ihastunut täysin. Tumma suklaa oli ennen ihaninta herkkua, mutta raakasuklaa tuli ja vei jalat alta. Meneillään on useita kokeiluja maustaa suklaata piparmintulla, appelsiinilla sekä Goji- ja Mulperimarjoilla. Oman luontomme superfoodia, mustikkaa, ajattelin kokeilla seuraavaksi. En ole vielä päätynyt päättämään tahdonko suklaani kaakaovoilla vai mieluummin kookosöljyllä tehtynä. Eroa tuntuu olevan lähinnä koostumuksessa ja suttaavuudessa :) Kookosöljyn nesteeksimuuttumispiste löytyy alhaisemmasta lämpötilasta kuin kaakaovoin, joten kookosöljyllä tehdyt suklaat sulavat sormiin herkemmin. Toisaalta, eipä suklaansyönnin tarvitse siistiä olla?

Kuva lainattu www.raakasuklaa.com palvelusta, josta löytyy yllin kyllin suklaatietoutta

Raakasuklaasta keho saa huiman määrän antioksidantteja, magnesiumia, kromia, sinkkiä, rautaa, kuparia, rikkiä ja C-vitamiinia. Lisäksi kaakaossa on mielialaan vaikuttavia aineita, jotka siis kohottavat mielialaa. Luonnon oma masennuslääke voi todellakin nostaa arjen yläpuolelle kun syksyn pimeys alkaa painaa harteilla. Toiset saavat suklaasta jopa välittömiä euforian tunteita ja tuntuu kuin olisi hieman hiprakassa. Krapulaa ei kuitenkaan tunneta, ja autoakin taitaa saada suklaapöhnässä kuljettaa :)

Punaista kultaa - itse tehtyä marjamehua

Minusta uhkaa tulla keski-ikäinen ja martta, ja tämän tarkoitan kaikella hyvällä itseäni ja kyseisiä ryhmittymiä kohtaan. En ole koskaan asunut omakotitalossa, ja lapsuuden rivikotiasumisen aikana pihalla ei ollut viinimarjapensaita. Ollaan äidin kanssa kyllä aina käyty jonkun muun puskia rokottamassa luvan kanssa, mutta marjoista on tehty marjapuuroa (=vispipuuroa), ei mehua. Kun minä olen ollut liian pieni osallistumaan mehustamiseen on mehua kyllä tehty. Olenkin lahjakkaasti osallistunut vain sen juomiseen.

Opiskeluaikoina kiersin toreilla ja turuilla etsien luomua marjamehua. Löysin usein yhden Ruoveteläisen tuottajan ihania mehuja. Olivat opiskelijan budjetille sen verran tyyriitä, että kävivät karkkipäivän herkusta. Tuosta jäi kaipuu tehdä joskus itse yhtä hyvää mehua.

Nyt oman rivitalon pihalla on punaista viinimarjaa peräti kolme pensasta. Noista tulee marjoja niin, että puuroa saisi keittää joka viikonloppu 1,5 litran kattilan ja silti marjoja piisaisi vielä ensi kesänäkin. Mutta mehuun ne olisi helppo upottaa? Huhupuheet kertoivat, että pelkistä punaviinimarjoista tehtävä mehu voi olla aika tujua tavaraa. Mukaan kannattaa heittää vadelmaa tai vaikka mansikkaa. Internet ja huhupuheet eivät toki kertoneet missä suhteessa...

Torilta ostin jo heinäkuussa 5kg laatikon mansikkaa ja noukittiin miehen avustuksella liki 10 litraa mustikoita. Vadelmia ei meidän luottometsistä tänä vuonna oikein löytynyt, mutta marjamehun teon pelasti äidin pakkanen josta löytyi "ylivuotisia" vadelmia. Sitten käärittiin hihat ja alettiin mehustaa. Ensin piti ostaa mehumaija, koska äitien ja anoppien kaapeista emaliset versiot oli jo hävitetty, koska silloin joskus joku sanoi että se on hurjan vaarallista...

Mehustus alkaa siitä että höyrykattilan alimpaan osaan pistetään riittävästi vettä. Jälkikäteen voisin sanoa, että kannattaa myös valvoa että vettä piisaa. Se häviää tuolta jonnekin... :)

Laitoin mehumaijaan (merkki on muuten MehuPirkko...) vajaan 8 litraa viinimarjoja, puolisen litraa vadelmia ja nelisen desiä mansikoita. Marjat olivat jäisiä ja vähän jännitti, kun siitä ei mainittu mitään paketin kyljessä että miten se vaikuttaa mehustusaikaan.

Vattuja, mansikkakökkö ja punaisia viinimarjoja terttuineen päivineen

25minuutin päästä valutin ohjeen mukaan noin litran mehua kattilaan ja kaadoin sen takaisin marjojen joukkoon. Tämä kuulemma lisää marjojen mehustumista, ja mehu irtoaa paremmin viimeistä tippaa myöden. Oikeasti tuo litra piti arvioida silmämääräisesti, ja sitä piti herutella 3dl osissa noin vartin verran, mutta kyllä se varmaan ohjeiden mukaan meni kuitenkin.

Kaikki osat koottu, pakastetut marjat huurtaa kivasti höyryosaa.. Jännittää!

Kuvassa ensimmäinen lirutus, ja koska mehua ei ollut vielä virrannut kauaa
pystyi hantaakia pitelemään paljain käsin.

Odottelin 40-50minuuttia ja päätin, että nyt saa piisata. Marjojen pinta oli höyryosassa vajunut reilusti, vaikkakaan väri ei ollut mielestäni paljoakaan vaalentunut. Mansikat ja vadelmat olivat hävinneet marjamereen kuin pieru saharaan. Jännitti. Mehua virtasi sakeanaan kattilaan. Onneksi tajusin ottaa heti patakintaan käteen, olisi voinut muuten tulla osumia kuumasta letkusta ja sen sulkijasta.

Sekoitin avopin ohjeiden mukaan sokerin vasta valmiiseen mehuun. Maistelin ja funtsailin mikä olisi hyvä määrä. Luulisin, että sokeria meni lopulta neljään litraan noin 5-6dl. Ei ole kovin paljon, kun miettii että valmista mehua tulee lantrata noin 1:3 tai 1:4. Toinen mehun heruttelu kattilaan toi vielä lähes täyden toisen kattilallisen. Yhteensä mehua tuli 7 litraa ja se oli kaikki ihan mahtavan hyvää!

Valmista mehua kattilassa, sokerointi voi alkaa!

Suosittelen elämyksenä mehustamista ja maun puolesta muutenkin tätä vaivannäköä. Urbaanille Personal Trainerille tällainen super food on ylpeyden aihe ja ehdottomasti ansaitsee sijan välipalalla, rahkan joukossa sekä aamiaisen vauhdittajana.

Raakasuklaata, raakaa suklaata - ei suklaata, mutta sairaan hyvää :)

Tässä jo aikoja sitten tilasin cocovishopista paketin kaikenmaailmasta superfoodia. Ostin myös raakasuklaan valmistuspaketin, koska se kuulosti siltä, että minustakin voi tulla superfood ammattilainen ihan noin vain :) Näiden lisäksi paketista löytyi Chia-siemeniä, kaakao nibsejä ja mulpereita.

Mulpereista Cocovishopin sivuilla lukee seuraavasti:

Perinteisesti niillä on vahvistettu yleistä elinvoimaa, parannettu veren laatua ja neurasteniaa. Kiinalaiset ovat käyttäneet valkomulperin hedelmiä vuosisatoja myös seksuaalisen halukkuuden lisäämiseen. Valkomulperit sisältävät runsaasti kuituja, rautaa, kalsiumia, sekä C- ja K-vitamiinia. Mulperit sisältävät myös korkeita pitoisuuksia punaviinistäkin löytyvää antioksidanttia - resveratrolia.

Minä ostin näitä, koska halusin tietää voiko joku superruoka oikeasti olla hyvää sellaisenaan naposteltavana. Kaakao nibsit kun itselläni eivät oikein taitu ilman, että niiden makua peittää aamu- tai välipalasmoothieen. Hämmentävää, että ne voivat tuoksua niin huumaaville ja silti maistua jotenkin karvailta. Onko muilla sama kokemus nibseistä? Noh, mulperit on nyt testattu ja herranjesta, että ne on hyviä ihan sellaisinaan!

Chia-siemeniä pistän aamupuuroon (ja smoothieen jos sellaista teen). En oikein ole keksinyt muita käyttökohteita. Enkä ole varma eroaako näiden teho itselle tutummasta kombinaatiosta: leseistä + lesitiinista + pellavasiemenrouheesta. Nykyäänkin pistän vehnälesettä puuroon, mutta lesitiinin (sisältää mm. hyviä rasvahappoja) ja pellavasiemenrouheen koen korvaavani Chia-siemenillä. Cocovishop kertoo sivuillaan näistä seuraavaa:

Chia-siemen sisältää n. 40 % arvokkaita kasviöljyjä, noin 20 % proteiinia, runsaasti kuitua, antioksidantteja, vitamiineja (A, B1, B2, B3) sekä mineraaleja, joista varsinkin kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä. Chia-siemeniä voisi kuvata “paremmaksi pellavansiemeneksi” sen samankaltaisten geeliintyvien ja suolistoa hellivien ominaisuuksien, mutta pellavaa korkeampien ravintoarvojen vuoksi. Sinun ei myöskään tarvitse murskata chia-siemeniä kuten pellavansiemeniä, jotta ne imeytyisivät hyvin kehoosi. Chia imee itseensä 9 kertaisen määrän nestettä ja geeliintyy nopeasti (jopa viidessä minuutissa).
Chia-siemenet sisältävät runsaasti arvokkaita omega-3 rasvahappoja ja E-vitamiinia. Nämä super-siemenet sisältävät 2 kertaa enemmän proteiinia kuin mikään muu jyvä tai siemen. Chia hidastaa hiilihydraattien (sokereiden) imeytymistä ja saa meidät siksi tuntetemaan olomme kylläiseksi. Chia onkin huippuhyvää ruokaa varsinkin diabeetikoille, koska ne auttavat säätelemään verensokeriamme. Runsaan kuitupitoisuutensa ja ravinnerikkautensa vuoksi nämä siemenet auttavat usein myös painonhallinnassa sekä suolisto- ja ruoansulatusvaivoissa.

Ainakin näistä on se etu, ettei tarvitse huolehtia valmiin pellavasiemenrouheen härskiintymisestä... Jotenkin tuntuu ettei valmiiksi rouhittu voi olla kovin tuoretta, kovin pitkään.

No mutta sitten vihdoin tuohon otsikon asiaan. Se raakasuklaan valmistuspaketti. Kaikki kamppeet olivat mukana, suklaan "muotteja" myöden. Missään kohtaa ei tarvinnut kuumentaa mitään, paitsi keittää vettä vedenkeittimessä vesihaudetta varten. Tarkoittaa sitä, että myös lasten kanssa näitä voisi värkkäillä ilman isompia vaaratilanteita. Luin etukäteen vinkin, että kookosrasvan liukeneminen vaatii aikaa ja hermoja. Näin todellakin oli, mutta tsemppiä kotikeittiöihin, paakuton raakasuklaa on seuraavan kymmenen vispilänpyörityksen takana, tai sitä seuraavan ;)

Ohje nettisivuilla oli seuraava:

Sulata kylmäpuristettu kookosöljy vesihauteessa, lisää joukkoon loput ainekset ja kaada suklaamassa muotteihin. Laita muotit hetkeksi pakkaseen ja nauti itse valmistamastasi herkkusuklaasta.

Ja kas kummaa ihan niin yksinkertaista se olikin. Seuraavassa minun kuvalliset ohjeeni, jos vaikka ne inspiroisivat! :)

Avaa paketti, lue ohjeet

Tutki kaikkia erilaisia puteleita erikseen ja tunnista mitä laitetaan missäkin vaiheessa minnekin

Laita kookospurkki kuumaan veteen

Kaada vesihauteessa uinut kookosrasva kattilaan ja kaada mukaan siirappia toisesta putelista. Minulla kookos jäi köntille, mutta ei haitannut kun jaksoi sekottaa.

Sotkota, kunnes on tasaista

Lisää isoimman pussin sisältö, eli raakasuklaapaketin sydän

Kun jaksaa tarpeeksi sotkottaa, niin kookosrasvan palaset menee näkymättömiin

Kaada muotteihin suklaa (minä kaadoin myös vähän uudelle ruokapöydälle, mutta tämä ei ole pakollista)

Töki joukkoon paketissa olleet goji-marjat (punainen) tai mulpereita tai jätä sellaisenaan jäähtymään tai keksi jotain vielä erikoisemman hyvää :)

Suklaa oli hyvää ja tarjosin sitä myös ystäville sekä suvulle. Kevyt kenttätutkimus osoittaa, että naiset pitivät, miehet eivät. Tarjolla oli aika hupaisia ilmeitä niille jotka heittivät koko suklaaklöntin suuhunsa kertalaakista. Tuoksuu suklaalle, mutta maistuu ihan jollekin muulle. Tai kai nuo tavalliset kaupan suklaat ovat häirinneet meidän makutottumuksia niin, että oikeastaan tämä maistuu ja tuoksuu suklaalle, kaupan sokerisuklaat ovat jotain ihan muuta.

Vielä loppuun kertomus siitä mitä raakasuklaa on Cocovishopin mukaan:

Raakasuklaa on suklaata, joka valmistetaan vain puhtaista, alkuperäisistä ja ravinnetiheistä raaka-aineita. Raakasuklaan valmistamisessa raaka-aineita ei missään vaiheessa kuumenneta. Näin suklaassa on jäljellä myös suuri määrä arvokkaita ainesosia mm. entsyymit, vitamiinit ja kasviravinteet, jotka yleensä tuhoutuvat korkeiden valmistuslämpötilojen ja prosessoinnin yhteydessä. Raakasuklaan valmistetamiseen käytetään erilaisia superruokia kuten raakaa kaakaota, maca-jauhetta ja goji-marjoja. Näiden ruokien avulla raakasuklaaseen saadaan herkullisen maun lisäksi tiivistettyä käytännössä enemmän kehollemme tarpeellisia ravintoaineita (vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja, antioksidantteja jne.), kuin mihinkään muuhun ruokaan!