Puuroa raakana ja kypsänä

Aamiainen on päivän tärkein ateria sanotaan. Ja ainakin itselleni se on monesti se mieluisin ateria päivästä. Itse kuulun niihin, joilla vatsa kurnii yön jälkeen ja vaatimalla vaatii syömään jotakin. Usealla valmennettavalla aamiainen on sen sijaan hieman nihkeästi alas valuva ateria.

Jos aamiainen tuntuu vaikealta hommalta tai aamuissasi on todella niukasti aikaa suosittelen aloittamaan tämän listan alkupään vaihtoehdoista. Näissä aamupuuron voi lyödä kasaan vaikka jo edellisenä iltana ja napata mukaan bussiin tai töihin nautittavaksi. Loppupäästä löytyy perinteisempi puuro kypsennettynä ja hieman terveellisemmäksi tuunattuna.

Chia-puuro

• 3rkl (tummia) chia-siemeniä
• 1,5dl Oatlyn appelsiini-mango kaurajuomaa
• 3rkl pähkinä-rusina sekoitusta

Laita emmeet vähintään 10 minuutiksi turpoamaan ja pehmenemään astiaan. Voit tehdä tämän puuron valmiiksi jo edellisenä iltana tai koota nopeasti aamulla mukaan.

Smoothie-puuro

• 100-125g marjasekoitusta (kotimaista!)
• 1dl kaurahiutaleita (gluteeniton versio voi auttaa vatsavaivoihin)
• 1 mitallinen proteiinijauhetta
• 1-2dl vettä

Aineet blenderiin tai blenderin puuttuessa sauvasekoittimen käsittelyyn. Marjat kannattaa laittaa jäisinä, jos omistat blenderin ja kuohkeimman lopputuloksen saat kun teet blendauksen juuri ennen syömistä. Toki onnistuu tämän puuron syöminen vähän sulaneempana ja vettyneempänä versiona. Säädä vettä tarpeen mukaan. Jäisistä marjoista irtoaa nestettä paljonkin mitä pidempään puuroa säilytellään. Proteiinijauheen voit jättää poiskin, vaikka proteiinia kannattaa heti aamusta tankatakin. Laadukasta rasvaa voit lisätä esim. öljyn muodossa puolikkaan ruokalusikallisen verran.

Kuva lainassa täältä

Peruspuuron tuunaus

• 1dl kaurahiutaleita (tai haluamiasi puurohiutaleita)
• 2dl vettä
• 100g marjasekoitusta (kotimaista!)
• 100g/ 3rkl raejuustoa

Laita hiutaleet ja vesi lautaselle ja kypsennä noin 2,5minuuttia mikrossa. Lisää päälle jäiset marjat ja kypsennä vielä minuutin verran. Suolaa saa ripotella mukaan oman maun mukaan. Lapioi päälle raejuusto ja ota mukaan tai syö heti.

Raakakakkukurssilla

Kävin ystäväni kanssa testaamassa Pikku Paratiisin raakakakkukurssia. Ystäväni on tehnyt kerran raakakakkua ja minä sitten pari kertaa enemmän. Paikalla oli juuri sopiva määrä pieneen tilaan ja kaikki pääsivät kokeilemaan kakun tekoa käytännössä.

Minttusuklaakakkua

Oikeasti herkullista mustikkakakkua

Aluksi käytiin läpi erilaisia raaka-aineita ja niiden tarkoitusta kakuissa. Mikä sitoo aineita yhteen, mitä aineita kannattaa liottaa ja miksi, mitä aineita voi käyttää ylipäänsä. Puhuttiin myös osallistujien kokemuksesta kakkujen saralla. Selvisi että enemmän kuin yksi oli tuhonnut jonkin keittiövälineen yrittäessään kasata kakkua aiemmin omatoimisesti. Yleisesti vikana oli riittämättömät liotusajat ja riittämättömät väännöt käytetyissä koneissa. Siksipä on tässä kohtaa hyvä painottaa, että kurssilla tehtiin kakkuja niin että pohjat monitoimikoneella ja täytekerrokset blenderissä. Tämä siksi, että laitteet eivät hajoa ja koostumukset saadaan sopiviksi.

Tässä pistetään pohjaa just jetsulleen sopivaan muottiin.

Teoriaosuuden jälkeen kehiteltiin pari kakkua joita lähdettiin sitten testaamaan. Päädyttiin mustikkakakkuun ja minttusuklaakakkuun. Minä päädyin mustikkakkuryhmään ystäväni kanssa. Käsipesun jälkeen hommiin siis. Jaettiin tehtäviä kuten sokerivastaava, koneenkäyttäjä ja avokadon leikkaaja. Roolit vaihtuivat tiuhaan ja hihiteltiin kuinka kädettömältä olo välillä tuntui kun kurssin pitäjä ohjeisti toista ryhmää. Ei uskallettu säveltää kyllä mitään itsenäisesti :)

Pääsin taiteilemaan "tähden" kakun pinnalle. :)

Tärkeää kakkupohjassa on saada siitä riittävän hyvä "kökkö" jo ennen jäähdyttämistä pakastimessa tai jääkaapissa. Pohjassa käytetään usein pähkinöitä ja näiden rasva sitoo hienosti pohjaa yhteen ja jossain kohden yleiskoneessa alkaa muodostua pallo. Tiivis pohja mahdollistaa vähän juoksevamman täytteen pysymisen aisoissa ja kakku pysyy helpommin leikattavana.

Koneenkäyttäjä survoo mustikat ja muut muusiksi

Meidän kakkutäytteeseen ei laitettu kookosöljyä tai kaakaovoita erikseen vaan mustikkaa, avokadoa (=rasvanlähde), ruokosokeria ja paria superfoodia ruokalusikallinen pari. Tästä syystä se ei ehtinyt ihan hyytyä täydellisesti kurssin aikana odotellessamme. Mutta ei se makua haitannut! Raikas ja maukas kakku.

Oikeaoppinen taikinakökkö/pallo muodostunut. Hyvä meidän tiimi!

Toisen ryhmän minttusuklaakakku onnistui koostumukseltaan paremmin, vaikkakin päälle ajateltu cashewkerma kuorrute ei ihan mennyt niinkuin oli ajateltu. Viivoja oli haettu, mutta kuten kuvista näette siitä tuli yksi oma kerroksensa. Se oli hyvää tästä riippumatta, lähes After eight kakun veroista.

Mustikkaa ja avokadoa, perään heitimme vielä muutaman ruokalusikallisen ruokosokeria, tocoa ja lucumaa. Ja ihan pienen pieni määrä vettä.

Meidän kurssimme oli testikurssi ja jatkossa kullakin kurssilla tehdään tuota tajunnan räjäyttävää suklaakakkua (After eight) jota bloggari-illassa maistelin. Jos ei mistään muusta syystä, niin tuosta syystä aion mennä kurssille uudestaan :D Selvittämään tuon ihanuuden valmistusprosessia. Toki varmaan helpompaa olisi vain tilata kakkua itselleni ja herkutella. Mutta kun on pakko tietää mitä kakussa on ja ihmetellä josko itse moisen makuelämyksen osaisin rakennella.

Katsokaa nyt noita kerroksia ja koostumusta! Oli hyvää!

Kakkukurssien tulevat päivämäärät löydä tykkäämällä Pikku Paratiisin FB-sivuista täällä: https://www.facebook.com/PikkuParatiisi Seuraava kurssi on 10.7., mutta jos sille ette ehdi tai mahdu mukaan, niin jatkossa tulevat kurssipäivät löytyvät Pikku Paratiisin FB-sivujen tapahtumista.

ps. Bulletproof-kahvia pääsee maistamaan samaisessa paikassa nykyisin jos et halua kokeilun vuoksi ostaa isoa purkkia MCT-öljyä ja muita vermeitä!

MCT-öljy ja smoothie

Bulletproof kahvin testailun jälkeen on tullut kysymyksiä että miten ihmeessä sitä MCT-öljyä sitten käytetään smoothieissa. Hyvin yksinkertaisesti kaatamalla joukkoon ja blendaamalla :)

Olen kirjoitellut smoothieohjeista tarkemmin ja kertonut perusteet smoothien rakentamiseen täällä. MCT-öljy on hyvä rasvanlähde smoothiessa avokadon, pähkinöiden tai muiden vaihtoehtojen lisäksi. MCT-öljy on itsellenikin suhteellisen tuore tuttavuus ja siksi sitä ei tuossa smoothiepostauksessa erikseen mainittu.

Chia-siemenet turpoamassa, muut ainekset jo kannussa

MCT-öljyn nimi tulee sanoista Medium Chain Triglyceride eli keskipitkiä rasvahappoja. Keskipitkiä rasvahappoja kookosöljyssä on enemmänkin, mutta MCT-öljyssä puhutaan etenkin kapryyli- ja kapriinihapoista. Tavallisessa kookosöljyssä näitä rasvahapoja on noin 15% ja nämä parhaat osat kookosöljystä erottamalla saadaan tätä tyyriin hintaista öljyä.

Hedelmät päällä, marjat pohjalla

Näiden rasvahappojen kerrotaan vähentävän ruokahalua, termogeenisesti nostavan kropan polttoastetta ja lisäksi ehkäisevän tehokkaasti makeanhimoa. Lisäksi näiden rasvahappojen pitäisi terävöittää ajattelua kuten minkä tahansa laadukaan rasvahapon kuuluu tehdä. Aivot tarvitsevat rasvaa, rasvahapot ovat elintärkeitä elimistöllemme.

Öljy ja chia-lima jokukkoon, hiukan vettä ja surrur

Koska MCT-öljy ei maistu millekään on sitä helppo lurauttaa ruokaan kun ruokaan. Smoothieen öljy sopii hyvin, koska sinne sekaan se sekoittuu kun blenderillä ollaan matkassa kuitenkin. Esimerkiksi tein smoothien jossa ei ole proteiinia nimeksikään, täysin omien ohjeideni vastaisesti. Tämä onkin tarkoitettu jälkkäriksi tai esim. keitettyjen kananmunien kanssa aamulla syötäväksi.

3-4 annosta varten tarvitset

• 1 (luomu) appelsiini
• 1 (luomu) päärynä
• 250g pakastemarjoja (100% kotimaisia)
• 3rkl chiasiemeniä veteen turvotettuna (vaaleita käytin tällä kertaa)
• 1 (luomu) banaani
• 1rkl maca-jauhe
• 1rkl MCT-öljyä
• Vettä sopivasti jotta ainekset peittyvät

Ohje on yksinkertainen. Kaikki blenderiin ja surrur kunnes sopiva koostumus on saavutettu. Chia-siemeniä voi turvottaa kupissa noin 10minuuttia ennen smoothien tekemistä. Appelsiini kannattaa kuoria, mutta esim. päärynästä voi käyttää kuoret ja jopa siemenkodan kun on tarpeeksi tehokas blenderi. Maca-jauheen voi jättää pois jos se ei suuhusi maistu hyvälle.

Koko kannullisessa on kaloreita noin 650kcal, jolloin yhden annoksen kalorit ovat 165kcal

• Proteiinia 7%
• Hiilihydraattia 55%
• Rasvaa 38%

ps. Aloita öljyn käyttö varovasti. Nopeasti elimistöön kerta-annoksena vetäistyt rasvapommit voivat aiheuttaa laksatiivisia vaikutuksia. MCT-öljyn kanssa aloitusannos voi olla noin 2tl päivässä ja nostaen siitä jopa useisiin ruokalusikallisiin päivässä. Älä kuitenkaan urheile öljyn kanssa vaan korvaa sillä muita epäterveellisempiä rasvoja ruokavaliostasi. Vaikka öljy laihduttaisi termogeenisen vaikutuksensa vuoksi, se on silti jokaisen kalorinsa arvosta energiaa jota laita kroppaasi sisälle. Jos syöt enemmän kuin kulutat, lihot.

Bulletproof kahvi testissä

Kyllähän sitä pitää kaikki hömpötykset testata mistä maailmalla kuhistaan. Bulletproof kahvi on yksi näistä ja sunnuntain kunniaksi tämmöistä sumppia keittelin.

Bulletproof kahvia on ihan erikseen olemassa jauhatuksena, joka on toksiineista vapaata ja muutenkin paremman luokan kahvia. Tällä kertaa tyydyin näiden suhteellisen kalliiden ja hankalasti Suomeen tilattavissa olevien papujen sijasta Arvid Nordquist kahviin jonka papuja säilytän jääkaapissa ja jauhan tarpeen mukaan annoksen aina tuoreeltaan.

Huomaa crema pinnalla, joka on selkeästi tällä kertaa "kermaa"

Riippumatta siitä tahdotko kokeilla voikahvia voin kertoa että tuoreista ja asianmukaisesti säilytetyistä pavuista juuri ennen keittämistä jauhettu kahvi vaan on hullun paljon parempaa. Kahvissa oleva papujen rasva on herkkää härskiintymään ja jos ostat valmiiksi jauhettua kahvia on iso riski että pavut ovat ehtineet homehtumaan ja niiden jauhamisestakin on jo useampi kuukausi. Kun kerran maistat aidosti tuoretta kahvia, tiedät mistä puhun. Ero on karmaiseva.

Bulletproof kahvissa aitoja BP-papuja tärkeämpää on käsittääkseni se mitä siihen lisätään ja miten kahvi valmistetaan. Eli suodatetaan kahvi ja lisätään siihen blenderissä vispaamalla terveellisiä rasvahappoja. Blenderissä kovaa vispaamalla saadaan rasvat emulgoitumaan kahvin sekaan ja lopputulos on silkkisen pehmeä kahvijuoma. Kahvin tarkoitus on pitää nälkää, nostaa vireystasoja ja saada fokusoitua päänsisäistä surinaa hyvällä tavalla.

Käytetyt rasvat ovat suolaton voi ja MCT-öljy. Suolattoman voin tulisi olla luomulaatuista ja mieluummin niityllä vapaasti ruohoa syöneiden elikoiden tuottamaa, mutta nyt mentiin ihan vaan tavallisella voilla. MCT-öljy on kookosöljystä erotettu keskipitkien rasvahappojen keskittymä. Eli se paras osa kookosöljystä joka jo sinällään on terveellistä rasvaa. MCT-öljy on väritöntä eikä se maistu yksinään oikein millekään. Lisättäessä esim. smoothieen tai tähän kahviin se korostaa muiden aineiden hyviä puolia hienosti. Hieman kerman tavoin, muttei kuitenkaan "rasvaisesti".

Gizmo on kyllä etopeli, sillä valmistuu mitä vaan "teho-osastolla" tarvittavaa ;)

Omaan kahviini keitin nelisen kupillista kahvia ja laitoin 1rkl voita ja 2tl MCT-öljyä perään. Sitten Gizmosta volat kaakkoon 20-30 sekunnin ajaksi. Kaadetaan kuppiin johon päälle saadaan bendauksen aikana syntynyt crema. Kahvin väritys on maitokahvin oloista. Nautitaan rauhassa fiilistellen. Ihan neljää kuppia kahvia en juonut, lieneekö tuohon mukilliseen mahtuvan kolmen pienen kahvikupillisen sisältö. Loput kaadoin raa'asti viemäriin kun talouden ainut kahvinjuoja olen minä.

Maku oli pehmeä, ei yhtään kitkerä. Voi tai öljy ei hyökkinyt makuna päälle vaan oli hyvin sulautunut kahviin. Oikein miellyttävä elämys. Kahvi taisi myös aamiaiseen yhdistettynä pitää hieman nälkääkin tavallista kahvia paremmin. Toisaalta niin sen näillä kaloreilla kuuluisikin (n.160kcal annoksessa, josta kahvin osuus on maksimissaan 10kcal). Mitään erityistä skarppiutta en havainnut olossani, mutta kyllä tuo keitos hyvää oli. Ehkä ei päivittäiseen käyttöön, mutta pieniin nautinnollisiin rauhallisiin aamuihin?

Olettekos muut testailleet tätä? Millaisia vaikutuksia ja fiiliksiä on herättänyt?

Erilainen tyttöjen ilta ja suklaabrowniet ala Paleo

Meillä on ollut tapana järjestää tyttöporukalla tupperware ja muita pippaloita, joiden aikana miesväki on useasti painellut keskenään syömään ja iltaa viettämään kaupungille. Jotenkin lapsikatraiden ilmestyessä kuvioihin on pikkuhiljaa tullut tarve järjestää tyttöjen iltoja myös ilman lapsia ja ulkopuolista esittelijää häärimässä kippojen tai kuppojen kanssa. Helmikuun ekana viikonloppuna tähän tarjoutui mahdollisuus, kun hommaa oli yritety funtsailla lähes 4 kuukautta.

Tyttöjen iltaa varten hääsin miehen kotoa ja jätin siivoamatta huushollin. Ilmoitin vieraille, että en ajatellut ottaa tiloja tarjoavana tahona ressiä järjestelyistä yhtään. Kaikille vieraille tämä passasi hienosti. Eikä kukaan illan aikana sanallakaan puuttunut tai kommentoinut nurkkien villakoiria tai limoviikunan viereltä löytyvää kuivien lehtien kasaa. Mies oli näistä huolissaan, mutta pidin pääni, enkä aloittanut siivoamista.

Kun yhteistä aikaa ei tuntunut löytyvän, joustin minä aikatauluistani ja kutsuin naisköörin EasyFitille Koivistonkylään Bodycombat tunnilleni. Akulle (omistajalle) kiitoksia tämän mahdollistamisesta! Naiset tykkäsivät, ja puolet pääsi testaamaan combattia elämänsä ekaa kertaa. Naistenilta jatkui matkalla Prismaan, josta kerättiin salaattiaineet. Perillä kotona odotti lämmin sauna, jossa juteltiin mukavia.

Saunan jälkeen pilpottiin yhdessä salaattiaineet ja aloitettiin ruokailu. Sen verran olin panostanut että olin tehnyt brownieita jälkkäriksi paleo-henkisesti tällä ohjeella. Keiteltiin teetä ja syöpöteltiin ja rupateltiin. Ei sen kummempaa, vaan puhetta ja yhdessä oleilua.

Miehet olivat meille naureskelleet. Että ensin jumppaan ja sitten salaatille ja vichyä naukkailemaan. Vaan meillä oli huisin kivaa. Tuli pitkästä aikaa juteltua ystävien kanssa kunnolla. Kuunneltua kuulumisia, hihiteltyä sattumuksille ja luvattua että tällaista järjestetään useammin. Seuraava paikkakin mietittiin. Paikalle ei päässyt Paula päällekkäisten menojen vuoksi, mutta tiedustelijamme miehet olivat kertoneet että uudistetut saunatilat ovat Paulan kotona upeat. Aiomme tulla ne testaamaan, lähikuukausina! Valmistautumiseksi riittää että olet kotona :)

ps. Kuvat on siitä brownien valmistumisesta, kun muuten en kameraa oikein viitsinyt kaivaa häiritsemään kavereihin keskittymistä :)

MoveMe kokkaa - Terveellinen omenahillo ja makoisa iltapala

Pakkohan se on teidän omenien kanssa painivien tuskaa helpottaa ja jakaa terveelisen omenahillon vinkki. Maistuu riittävän makealle ja on kuitenkin pääosin ihan pelkkää omenaa. Voi tehdä vaikka mikrossa, mutta suosittelen kattilaa ja hellaa.

Valmis annos, oli kuulkaa hyvää!

Koska tein erityisen herkullisen iltapalan itselleni tämän seuraksi, jaan senkin ohjeet samalla. Kaiken terveellisen ruoan ei tarvitse olla tylsää vaan se voi olla tosi herkkua!

Omenahillo

• Omenoita kattilallinen (ehkä kilo) palasteltuina kuorineen
• Vettä niin että omenat nippa nappa peittyvät
• Kanelia 2-3rkl
• Mascobado sokeria (tai esim. palmusokeria, tai jotain muuta valkaisematonta sokeria) 2-3rkl
• Psyllium kuitua 1-2rkl

1. Keitä omenoita ja kanelia niin pitkään että omenat pehmenevät mössöksi ja osa nesteestä haihtuu.
2. Lisää sokeria maun mukaan, mutta muista ettei sitä tarvita kovinkaan paljoa.
3. Nosta kattila liedeltä ja lisää sekoitellen ensin yksi lusikallinen psylliumia ja tarpeen mukaan pikkuhiljaa seuraava lusikallinen. Psyllium vetää keitoksen kasaan yhtäkkiä kun sitä on tarpeeksi.

Paremmat lätyt (2 lättyä)

• 1 banaani (mitä kypsempi, sen makeampi)
• 2 kananmunaa
• 1tl vaniliinisokeria
• kookosöljyä paistamiseen

1. Muussaa banaani haarukalla syvällä lautasella.
2. Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa rakenne rikki.
3. Lisää vielä vaniliinisokeri ja vatkaa kaikki sekaisin hyvin.
4. Paista lätyt pannulla kookosöljynokareessa molemmilta puolilta ruskeaksi.

Tarjoiluun lisäsin hyviä rasvoja ja proteiinia pähkinöiden muodossa. Yleensä nautin lätyt runsaiden marjojen kera, mutta tällä kertaa marjoja korvasi iso köntsä omenahilloa.

Tämä erä tehtiin mikrossa 

Omenahillo ei säily kovin kauaa kun siinä on niin vähän sokeria. Viikon verran jääkaapissa uskallan luvata, mutta voipi olla että sitä ennen se tulee käytettyä :)

Energiasisällöt on ollut tapana kertoa, jote tässä niitä

Koko kattilallisessa omenahilloa on kaloreita 473kcal, josta
Proteiinia 2%
Hiilihydraattia 91% ja
Rasvaa 7%

Protskulätyissä on koko kahden lätyn setissä kaloreita 371kcal, josta
Proteiinia 17%
Hiilihydraattia 30% ja
Rasvaa 53%

MoveMe kokkaa - kasvissosekeitto

Olen jotenkin hullaantunut tuon blenderini kanssa tähän soseuttamiseen. Siksipä keitot ja muut ovat ihan ykkösinä ruokalistalla. Tänään esittelyssä kasvissosekeitto ja sen kylkiäisenä usein juomani raikas mehuvichy.

Ainekset

• Kukkakaali (joko pieni tai puolikas isosta)
• Bataatti
• Porkkanaa 2kpl
• Kesäkurpitsa (puolikas, joka löytyi kaapista, voi jättää myös pois)
• Vettä ainakin litra
• Kasvisliemikuutio
• Chili (tai puolikas) sekä muita mausteita
• 1/2 pkt Koskenlaskija tuorejuustoa

Ohjeistus

1. Pistä kasvikset pätkittyinä kiehuvaan, kasvisliemellä maustettuun veteen ja keitä kypsäksi
2. Kun alkaa olla kypsää tarkista veden määrä (peittää nippa nappa kasvikset) ja lisää päälle Koskenlakijaa ja mausteita (tuoreita yrttejä jos on!).
3. Hulauta koko homma blenderiin ja surauta sileäksi tai surruttele pidempään sauvasekoittimella.
4. Tarjoile raejuuston kanssa tai pelkällään, huuhdo alas vichymehulla (puolet vichyä puolet täysmehua)

Ainakin neljä kertaa tuosta saa syödä, ellei viisikin. Kalorit laskettu ilman mehua ja raejuustoa koko kattilalliselle.

Kaloreita yhteensä 1221kcal, joista
Proteiinia 18%
Hiilihydraattia 56%
Rasvaa 26%

Keskimääräisesti siis ihan kelpo ruokaa liikuntapäivälle. Neljälle syöjälle jaettuna 305kcal/annos. 50g raejuustoa saa 40kcal lisää kaloreita, mutta myös proteiiniprosentti nousee yhdellä hiilareiden kustannuksella.

MoveMe kokkaa - Tomaattikeitto

Tiedättehän sen kun on niitä ruokia joista ette muka ole koskaan tykänneet ja sitten kuitenkin ne on aina kiehtoneet? No mulle tällainen on tomaattikeitto. Ja nyt kun on tuo ihana Gizmo blenderi, niin johan kuulkaa passaa surautella vaikka tomaattikeittoa. Jaan seuraavaksi ohjeen ja kerron suoraan että ihan suorilta ei kande sitä noudattaa. Tuli todella lirua keittoa! 

Tomaattia riittävästi

Chiliä vain puolikas

Mutta ette usko kuinka pitkään googlasin reseptiä, jossa keitto olisi tehty oikeista tomaateista valmispyreen sijasta. Lisäksi ohjeesta piti poistaa paprika, kun mies ei sitä voi sietää. Ei hän sitten keittoa tosin maistanut, mutta ajatus oli kaunis :)

Bataatti muuttaa keiton väriä kellertävämmäksi, mutta tekee siitä samalla ruokaisemman.

Ainekset

• Tomaattia n. 6kpl
• Bataattia n.150g
• Sipulia 2kpl
• Valkosipulia 3-4 kynttä
• Chiliä joko kuivattuna tai tuoreena
• Kasvisliemikuutio
• Tuoretta basilikaa (reilusti) ja muita yrttejä maun mukaan
• Suolaa, pippuria ja muita perinteisiä mausteita

1. Keitä tomaattilohkoja, bataattia ja pienemmäksi pätkittyjä sipuleita kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Tässä kohden kandee miettiä se nesteen määrä tosi hyvin, ettei keitosta tule ihan mehun paksuista. Itsehän vedin ronskisti suunnilleen litran vettä, ja se oli ihan liikaa.
2. Kun kaikki kypsennetyt ainekset alkavat olla todella kypsiä nappaa koko komeus blenderiin, ripsi päälle tuoreet yrtit ja SULJE TUKEVASTI blenderin kansi. Tässä ihan oikeasti tarkkana kun porkkana ja varotoimenpiteet käyttöön. Nakatessasi kuuman tomaattikeiton käyntiin blenderissä uhkaat keittiöjumalia ja mahdollisuuksien mukaan löydät itsesi kohta tulikuumasta tomaattimössöstä jota on pitkin kattoa ja seiniä. Näin ei käynyt allekirjoittaneelle, mutta läheltä liippasi. Gizmon kannen keskiosa oli lukossa, mutta muovin läpi käteen huokuva yllättävä kuumuus sai melkein irrottamaan otteen kannesta, jota ei voi lukita. 
3. Kun blendaus on suoritettu, lisää tarpeen mukaan maistellen suolaa ja pippuria ja muita mausteita.
4. Tarjoile esim. raejuuston kera ja maiskuttele menemään.

Tässä se niinku sit porisee

Koko annoksessa on kaloreita 351kcal, josta 

proteiinia 14%

hiilihydraattia 72% ja 

rasvaa 14%. 

Annoksesta riittää vähintään neljälle syöjälle, vaikkakin riittoisuus riippuu veden määrästä ja syöjien nälkäisyydestä. 

Aamiaissmoothieita - MoveMe kokkaa

Olen tässä nyt viikon pari totutellut perheeni kahteen uuteen hevosvoimaan. Joo'o, keittiön kilpavarustelu on alkanut ja kaksiheppainen Gizmo on tullut sulostuttamaan miehekkäällä mökällään meidän päiviämme. Toistaiseksi perheen mies on suhtautunut tulokkaaseen epäluuloisesti ja pyytää aina ennalta varoittamaan ennenkuin surautan masiinan käyntiin. Hän lukkiutuu yläkertaan oven taakse ja ihmettelee silti miten hevosvoimat keittiössä voivat olla niin kovaäänisiä. Minua hieman hymyilyttää :)

Mutta ne smoothiet verrattuna edelliseen vähintään kymmenvuotiaaseen monitoimikoneen tuotoksiin! Ei klimpin klimppiä, valmista 35 sekunnissa. WAU!

Tässä muutamia aamiaiskäyttöön, välipaloiksi ja jälkkäreiksi sopivia sörsseleitä ála MoveMe. Mansikka on ollut huudossa, koska sitä on löytynyt isoissa pakasterasioissa pakkasesta vielä. Mutta smoothieinnostus on tuhonnut varaston tehokkaasti. Täytyy käydä marjastamassa jatkossa kaupan pakastealtaassa. Smoothiehin kotimaista marjaa, kun tavaraa ei kuumenneta. Ei pääse listeria yllättämään!

Hetki ennen surautusta

Smoothie 1
1 banaani
1prk maitorahkaa
1rkl psyllium kuitua
1dl rakkaus pakkaus jauhetta
1,5 dl mansikoita (pakasteen liemi myös mukaan)
hyppyselliset (max. 1tl) camucamua, tulsia ja triplahaa

Kaloreita setissä yhteensä 576kcal, joista proteiinia 24%, hiilihydraatteja 51% ja rasvaa 25%. Yhdessä annoksessa puolet tästä ja pari ruokalusikallista mysliä päälle.

Smoothie 2
1 banaani
1 avocado
2dl mansikoita
0,5dl macaa
2tl chlorellaa
0,5dl tocoa

Kaloreita setissä yhteensä 558kcal, joista proteiinia 12%, hiilihydraatteja 52% ja rasvaa 36%

Smoothie 3
2 nektariinia
1 banaani
2 dl mansikoita
1,25dl kaurahiutaleita
kourallinen cashew pähkinöitä
0,5dl rakkaus pakkaus jauhetta

Kaloreita setissä yhteensä 754kcal, joista proteiinia 11%, hiilihydraatteja 59% ja rasvaa 30%

Lusikoitavaan mahtui myös mysliä päälle

Kaikkiin laitettiin lisäksi maun mukaan vettä. Lusikoitava koostumus sai kuorrutteekseen luomumysliä, juoksevammat versiot nautittiin lasista kurkkuun lorottaen. Kaikista ohjeista tulee vähintään kaksi annosta. Jos rasvan määrä huolettaa kannattaa katsoa rasvan laatua. Terveellistä rasvaa kertyy pähkinöistä ja avocadosta.

MoveMe kokkaa - Grillikasvikset

Nyt kun makkarakausi ja pihvi- sekä kanafilegrillajaiset ovat ylimmillään on aika ottaa osaa kilpavarusteluun ja kertoa MoveMe:n grillikasviksista. Suosittelen sekä kypsennettyjä kasviksia että tuoresalaattia grillattavan kanssa. Nyt kerron kuitenkin ensimmäisestä tarkemmin.

Minun ja miehen annokset in the making

Ainekset

• Kesäkurpitsaa
• Parsakaalia
• Tomaattia
• Porkkanaa
• Sipulia (punaista ja tavallista)
• Öljyä (oman maun mukaan, esim. oliiviöljyä)
• Nokare voita
• Pippuria, suolaa, chiliä, grillimaustetta, tuoreita yrittejä
• Pippurituorejuustoa

Valmistus

1. Kuori porkkanat ja tee niistä tikkuja
2. Kiehauta porkkanoista isoin rapsakkuus pois mikrossa tilkassa vettä (mulla on tupperware astia, mutta toiminee missä tahansa kipossa johon saat kannen)
3. Pilko sopiviksi palasiksi loput ainekset
4. Änkeä foliopaperi tai kaksi päällekkäin ja kokoa kaikki kasvikset keoksi tinapaperin päälle
5. Ripottele ja heittele hyppysellisiä ja reilumpia kourallisia mausteita kunkin ruokailijan maun mukaan kasvisten päälle
6. Roiskauta runsaasti öljyä kasvisten päälle ja veistä voilastu koko komeuden päälle
7. Kerää foliopaketti kokoon ja pistä hautumaan grilliin noin 30-40minuutiksi
8. Kun kasvikset ovat kypsiä nappaa paketit pois grillistä ja anna jokaisen lisätä haluamansa määrä tuorejuustoa tai vaikka raejuustoa kasvisten päälle. 
9. ps. Jos et ole varma kypsyydestä eivät paketit häiriinny pienestä haarukkatestistä matkan varrella. Muistat vain paketoida homman takaisin tiiviiksi. Ei suttaannu grilli, eikä mene paketin mehut hukkaan.

Öljyä lorottelen reilun ruokalusikallisen verran. Ja reilusti mausteita

Minun kuvissa näkyvässä määrässä kasviksia on annoksessa seuraavat kalorit:

Yhteensä 305kcal, josta

Proteiinia 7%

Hiilihydraatteja 20%

Rasvaa 73%

Kuituja 6g (päivittäinen suositus väh. 25g)

Jos annokseen lisää yhden kukkurallisen lusikallisen pippurituorejuustoa (rasvaa 12%), tulee kaloreita lisää 34kcal ja proteiinin määrä lisääntyy 1%, kun taas hiilihydraatit laskevat 1%. Tomaatin mehujen kanssa tuorejuusto tekee aika mahtavan kastikemaisen soosin kasvisten pohjalle. Voisin kutsua gourmeeksi jos tietäisin siitä jotain :) 

ps. Valmiista ei ole kuvaa, koska nälkä oli liian suuri... :)

MoveMe kokkaa - Suklainen raakakakku

MoveMe kokkaa -sarja saa jatkoa, kun jakoon laitetaan yleisön pyynnöstä muualta urkkimani ja vähän tuunailemani suklaisen raakakakun ohje. Tästä on jopa turhaa laskea kaloreita, kun herkku on terveellistä, mutta yritetään kiltisti silti. Tarjolla tätä kakkua oli tänään Leidillä kun kevätlukkarin viimeinen kahvakuulatreeni viuhdottiin pakettiin.

Olen napannut täytteen ohjeen Kaisa Jaakkolan blogista ja pohjan tein aineiden puuttuessa Lilyn blogin ohjeilla. Kaveri teki tuota trio-raakakakkua muuten kokonaisuudessaan ja sekin oli tosi hyvää! Koska mitään ei voi koskaan tehdä täysin ohjeen mukaan, niin tässä oman version ohjeistus.

Pohja:

• 4,5dl pekaanipähkinöitä
• 2,5dl kuivattuja aprikooseja

Blenderin puuttuessa laitetaan tehosekoittimeen terän kera ja surrutellaan niin kauan että kyllästytään ääneen. Ei tule tasaista massaa, mutta lusikalla painellen ihan kelvollinen pohja kakulle. Laitetaan pohja jäähtymään pakkaseen ja aletaan koota suklaatäytettä.

Täyte:

• 5dl kuumaa vettä (pakurin puuttuessa pelkkää vettä)
• 4rkl (kukkurallisia) raakakaakaojauhetta
• 5rkl Puhdistamon rakkauspakkausta (sisältää raakakaakaota, macaa, riisilesejauhetta ja vaikka mitä muuta superfood hömpötystä)
• 2dl kaakaovoin palasia pussinpohjalta
• 3rkl kookosöljyä (eihän kukaan nyt saa lusikallisista tasaisia, joten tässä siis 2rkl kukkuroillaan)
• n. 2 lorausta piparminttuöljyä (eihän muutama tippa voi millekään maistua?)
• vähän ruususuolaa
• 103g (eli 4 mitallista) proteiinijauhetta Sun warrior blend -suklaa
• 1rkl chia siemeniä (koska lesitiiniä ei ollut, ja tahdoin kuitenkin jotain rakeita laittaa :) 
• Kotimaista hunajaa maun mukaan, minulta lorahti ainakin 4rkl

Kaikki paitsi hunaja sinne tehosekoittimeen blenderin puuttuessa ja surrutellaan kunnes kolina hellittää. Kolinan hellittäessä kuuma vesi on sulattanut kaakaovoin ja massa alkaa olla tasaista. Tarkistetaan sekoittelemalla lusikalla. Lisätään hunajaa ensin rohkeasti pari reilua ruokalusikallista ja surrutellaan lisää. Maistetaan ja todetaan, että lisää makeutta yhden ruokalusikallisen verran. Tässä välissä livautetaan puolikas ruokalusikallinen tarttuvaista hunajaa myös keittiön pöydälle, pyyhitään se sormin omaan suuhun. Lisätään vielä vähän hunajaa ja ei kehdata laittaa enempää.

Otetaan hyytymässä ollut pohja pakkasesta ja kaadetaan lämmin suklainen massa päälle. Todetaan että aikaa on liian vähän kakun jäähdyttämiseen jääkaapissa, ja tönätään koko komeus pakkaseen noin 1,5 tunniksi. Nautitaan kakkua kahvakuulatuntilaisten kera ja vastaanotetaan kehuja :)

Yhdestä kakusta tulee juuri niin monta palaa kuin siitä haluaa leikellä. Siksipä poikkeuksellisesti koko kakun energiasisältö, jota ei ole annokseen jaettu. Rasva on terveellistä rasvaa ja superfoodit suorastaan hivelevät kehoa.

Kaloreita yhteensä: 2683kcal, josta
18% proteiinia,
32% hiilihydraattia ja
50% rasvaa

MoveMe kokkaa - Aamun eväät

Innostuin tässä asiakkaan ruokavaliota tuunatessa kokeilemaan taas itsekin smoothieita aamiaisen lisänä. Eilen oli puuroa superfood yrteillä ja lasillinen smoothieta, tänään mennään aamuiselle parturivisiitille smoothie shakerissa mukana.

Summittainen ohje, josta koitin laskea parhaani mukaan kaloritkin :)

Useampaan aamuun riittävä setti marjaista smoothieta

• 2dl liotettuja cashew pähkinöitä
• 1 avokado
• 2dl mansikoita
• 1,5dl mustikoita
• 2 banaania (kypsiä)
• 2rkl ruisleseitä
• 1-2dl rakkauspakkaus smoothie jauhetta
• 1-2dl omenamehua
• vettä

1. Cashew pähkinät vaativat liotusta pari tuntia, itse annoin olla yön yli. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele tuoreella vedellä pähkinöitä ennen lisäämistä.
2. Marjat ovat tässä kohden kautta pakastimesta, sulata ne kohmeisiksi.
3. Kaikki loputkin aineet tehosekoittimeen ja surauta niin sileäksi kun sinun blenderistäsi irtoaa. Lisää vettä sen verran että saat itsellesi sopivan koostumuksen.

Energiasisältö:
1651 kcal, lasillisessa 1/6 eli n. 275kcal
Proteiinia 11%
Hiilihydraattia 42%
Rasvaa 47%
Kuitua 36g

MoveMe kokkaa - Kasvislisäke

Monesti sitä kaipaa aterialla jotakin lisäkettä, jottei päätyisi syömään pelkkää lihaa. Helpoin "lisäke" lienee salaatti, mutta lämpimän ruuan kanssa tekee usein mieli jotain lämmintä. Minä teen usein lämpimän kasvislisäkkeen juureksista ja vihanneksista jotka löytyvät kaapista yksinkertaisesti heittämällä ne uuniin hetkeksi.

Bataatteihin pippuria, suolaa ja piripiriä

Tällä kuvaus- ja kokkauskerralla mukaan tuli seuraavia aineita

• Kesäkurpitsaa
• Bataattia
• Mausteita (suolaa, pippuria, piripiriä)
• Rypsiöljyä 2-3rkl

Kesäkurpitsoihin pippuria ja suolaa

1. Pestään ja kuoritaan kasvikset
2. Palastellaan sopiviksi palasiksi
3. Laitetaan laakealle lautaselle, kaadetaan perään mausteita ja ruokalusikallinen öljyä
4. Sekoitellaan, jotta mausteet ja öljy sekoittuvat tasaisesti
5. Kaadetaan ja levitetään uuninpellille. Annetaan paistua 225 asteessa noin 20min

Maistuvaa, kevyttä, hyvää, kuidukasta, ravintorikasta ja ennenkaikkea hillittömän helppoa. Sopii hienosti grillatun kanan ja raikkaan salaatin kera nautittavaksi.

Valmis annos, omnom"

Kalorimäärät on laskettu yhdellä isolla bataatilla, yhdellä isolla kesäkurpitsalla ja 3rkl öljyä. Tästä riittää vähintään 2-3 aterialle yhdelle tai perheen yhteiselle aterialle.

• Kaloreita yhteensä: 528kcal
• Per annos 176kcal
• Proteiinia 3%
• Hiilaria 23%
• Rasvaa 74%

MoveMe kokkaa - Spelttipekaanimuffinssi

Olen viettänyt hetken "vaikean asiakkaan" roolissa ravintolassa. Vaikkakin olisi parasta jos jaksaisi/ osaisi/ ehtisi/ viitsisi laittaa töihin päivittäin eväät niin näin ei nyt sitten käytännössä vaan ikinä tunnu tapahtuvan. Syynä vaikeuteen on Food Detective testin tulokset, joiden perusteella ehdottomasti kiellettyjen listalle ovat menneet lehmänmaito, kaura sekä kanananmunat.

Vaikkakin tarkkailuluokalle joutui myös vehnä, uskalsin koittaa tätä speltiin perustuvaa muffinsiohjetta. Joskus pitää olla mahdollisuus myös herkutella ja kaikki osaamani leipomukset perustuvat vahvasti kananmuniin...

Tämä resepti on noukittu tekijän luvalla Facebookin Terveyskimppa-ryhmästä. Suosittelen ryhmää ja muffinsseja lämpimästi.

Spelttipekaanimuffinssit

Kuivat aineet

• 3,5dl puolikarkeita speltjauhoja
• 2dl kookospalmusokeria/ intiaaniruokosokeria
• 0,5tl vaniljasokeria
• 0,5tl soodaa TAI 1tl leivinjauhetta
• 0,5tl suolaa (käytin ruususuolaa)

Vähemmän kuivat aineet

• 1dl sulaa kookosöljyä
• 2,5dl nestettä (lehmänmaitorajoitteinen käytti maustamatonta luomu soijamaitoa)
• 1,5dl murskattuja pekaanipähkinöitä

1. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen
2. Sotke keskenään kuivat aineet
3. Sekoita kuiviin aineisiin vähemmän kuivat aineet
4. Lusikoi arviolta noin 18kpl muffinssivuokiin (minulla on kivoja pestäviä ja kestäviä Iloleipurin silikonivuokia)
5. Pistä muffinssivuoat uuniin, paista 18minuuttia
6. Anna jäähtyä niin kauan kuin kykenet ja nauti

ps. Jos tahdot itse testata itsesi, saat Food Detectivestä hyvän -15% alennuksen alennuskoodilla "MOVEME" heidän omasta verkkokaupastaan: http://www.food-detective.fi/osta/ Alennus on voimassa 31.10.2012 saakka.

"-ton" elämä

Blogi on viettänyt hiljaiselämää. On ollut paljonkin kirjoitettavaa, ajatuksia ja asioita muttei ole ollut aikaa ja välillä ei ole ollut kertakaikkiaan jaksamista. Elämä, joka on maidoton, kauraton ja kananmunaton on ollut hetkittäin iloton. Varsinkin kun lisätään gluteiiniton, para- ja maapähkinätön, manteliton, maissiton sekä ruis- ja vehnäkielto (myös durumvehnä) niin moni kysyy mitä minä sitten SAAN syödä. No en ainakaan perunoita tai riisiä... Unohtuivat äskeisestä listasta.

Hetkellinen kuoppa mielialassa, johtui aluksi siitä että mietin kaikkea mitä en saa tehdä. Takaan sen johtuneen myös siitä faktasta että aluksi jäi syömättä, kun tuntui ettei aamiaiseksi tee mieli riipiä kanafilettä. Ruoka pyöri mielessä koko ajan, oli jatkuvasti huutava nälkä ja ympärillä tuntui olevan vain kiellettyjä ruoka-aineita.

Valo tunnelin päässä alkoi paistaa kun sain väännettyä hirssistä kohtalaista puuroa. Seuraava pilkahdus tuli kun löysin maustamatonta soijajogurttia kaupasta. Viimeisimpänä viritelmänä on tattariuunipuuro, joka sekin on kohtalaista. Ei kaurapuuron veroista, mutta kuitenkin jotain ihan muuta kuin kalkkunaleikkelettä pelkällään.

Nyt kun välipaloille on taas sisältöä, on verensokeri tasaisempi ja fiilis reilusti parempi. Olen oppinut jälleen kerran hakemaan vaihtoehtoja ja kokeilemaan rohkeasti uutta. Tästä riemastuneena jaan hirssipuuron ohjeen. Alkuperäinen versio ystävältäni Sonjalta, jonka blogin löydät täältä.

Hirssipuuro

2 dl hirssijyviä (EI missään tapauksessa hiutaleita!!!)
1 litra vettä
2 dl mansikoita TAI 1-2 omenaa paloina
ripaus suolaa

1. Huuhtele hirssinjyvät kylmällä vedellä ja sitten vielä kuumalla
2. Laita uunivuokaan (kannelliseen) vesi, jyvät ja palastellut marjat tai omenat
3. Laita uuniin tunniksi 170 asteeseen
4. Sammuta uuni ja anna hautua aamuun asti uunissa jälkilämmössä

• Ohjeella tulee nelisen annosta. 
• Koko setin kalorit on 406kcal, josta 
• 10% proteiinia, 
• 81% hiilihydraattia ja 
• 9% rasvaa

Yhdessä lautasellisessa siis vain hieman yli 100kcal! Passaa nauttia vadelmamehukeiton kera tai tavallista maitoa tuplat kaloririkkaamman soijamaidon kera. Lämmittäessäsi uudestaan puuroa, voit lisätä joukkoon vettä.

MoveMe kokkaa - Kaalipata

Starttaan uuden "sarjan" nimeltä MoveMe kokkaa. Tarkoituksena on jakaa karuja, maistuvia ja pääosin terveellisiä reseptejä minun arjestani. Kaikki kokkaaminen tapahtuu meillä arjen ehdoilla ja siitä syystä gourmet aterioita on turha odottaa. Ulkonäöstä ja asettelusta puuttuu paljon, mutta ruoka on hyvää ja sitä kokataan riittävästi.

Tänään luvassa kaalipata kesäisessä asussaan, eli ulkona pannulla tai muurikalla kokaten. Tähän pataan ei tule riisiä, porkkanaa taikka muutakaan ylimääräistä. Pelkästään kaalia ja jauhelihaa sekä hieman sipulia.

Ainekset:
1 iso kaali tai pari pienempää
400-500g jauhelihaa
1-2 sipulia
2rkl rypsiöljyä
2 kasvisliemikuutiota
n. 5rkl tummaa siirappia
mausteet (suola, pippuri, chili)
n. 6dl vettä

1. Pilko kaali ja sipulit pieniksi palasiksi.
2. Laita sipulit paistumaan öljyssä kultaiseksi ja lisää erissä kaalia. Kaali menee kasaan paistettaessa ja yllättävän isokin kaali mahtuu paistinpannulle kun sitä lisää vähitellen. 
3. Kun kaikki kaali on lisätty paista vielä kymmenisen minuuttia koko ajan käännellen.
4. Lisää jauheliha paistokseen ja anna ruskistua.
5. Lisää kasvisliemikuutiot murustaen ne seokseen ja kaada päälle vettä niin että pannun pohja peittyy.
6. Anna hautua pannulla kunnes kaali pehmenee, voit lisätä vettä tarpeen mukaan.
7. Lisää mausteet ja siirappi.
8. Maista ja kun maku miellyttää tarjoa puolukkahillon kera.

Pilko kaali pieneksi

Aineksia

Kaalit alkavat paistua

Kaali on läpinäkyvää ja jauhelihan voi lisätä

Jauheliha lisätty

Paistunutta jauhelihaa ja kaalia

Valmis!

Chili sopii hillittömän hyvin kaaliruokiin, joten älä säästele sitä. Valitse lihaliemikuutiot suolattomina versioina tai jätä suolan lisääminen välistä. Jos et läträä siirapin kanssa on annos äärimmäisen terveellinen.

• Yhteensä 1573kcal ja annoksesta riittää kuudelle syöjälle. 
• Tämä meinaa, että 256kcal per annos. 
• Proteiinia 24%, 
• hiilaria 31% ja
• rasvaa 45%